須崎名物　鍋焼きラーメン専門店「ばさら」

当店はホテルに隣接した別棟の店舗です。
カウンター席、お座敷席、掘りごたつ席がございます。
本場の鍋焼きラーメンをご賞味ください。

営業時間 昼 11：00～14：00
定員 20名様
定休日 なし
駐車場 あり

須崎名物「鍋焼きラーメン」とは

高知県須崎市で企画された鶏ガラのスープを土鍋で煮込んだご当地ラーメンです。主に須崎市内のラーメン専門店や飲食店で提供されています。

〜鍋焼きラーメン7つの定義〜

  1. スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること
  2. 麺は、細麺ストレートで少し硬めで提供されること
  3. 具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ（すまき）などであること
  4. 器は、土鍋（ホーロー、鉄鍋）であること
  5. スープが沸騰した状態で提供されること
  6. たくわん（古漬けで酸味のあるものがベスト）が提供されること
  7. 全てに「おもてなしの心」を込めること

「鍋焼きラーメン」食べ方

その1　卵崩し派

①中央に浮かぶ卵を箸で崩しスープや麺に絡めます。
②スープに黄身が溶け出し、濃厚なスープだけを味わいます。
③麺に半熟の卵を絡めてレンゲですくいとりながら味わいます

その2　すき焼き風派

①卵が固まりきらないうちに素早く鍋から取り出して溶きます。
②卵にからめて味わいます。蓋の吹き出し口から卵をこぼさないように

その3　卵最後派

①卵を割らないように麺だけを取って、蓋を受け皿にして冷まします。
②ほどよく固まった卵の黄身。スープも透き通ったままの状態で味わえます。

その4　ご飯と一緒派

①ご飯を受け皿がわりにするとご飯にもスープが絡みます。